Nejoblíbenější marmelády a džemy jsou jahodové, hned po nich rybízové, meruňkové, borůvkové a malinové – a ty nejlepší si připravíte sami. Chce to jen trochu času, správný výběr ovoce, cukr a i případně želírovací přípravek, sklenice, víčka a samozřejmě také dodržování osvědčených postupů.

Až si podle našich receptů sami připravíte nějakou marmeládu nebo džem, zjistíte, že to opravdu není nijak náročné. Postup je v podstatě vždy téměř stejný, změny jsou především při přípravě ovoce.

Hustota džemů a marmelád je ovlivňována pektiny, které ovoce obsahuje. Jednotlivé druhy ovoce mají různý obsah pektinů, méně zralé ovoce má více pektinů než ovoce zralé. Hustotu je také možné upravit přidáním želírovacích prostředků.

Džemy a marmelády můžeme připravovat celý rok. V každém ročním období totiž dozrává ovoce, z kterého je možné připravit nejen kompoty, ale i marmelády a džemy. V době sklizně je ovoce samozřejmě nejvíce čerstvé a jeho kvalita je nejlepší a cena nejvýhodnější.

Pro přípravu džemů a marmelád je potřeba nejen kvalitní ovoce, ale i různé potřeby a pomůcky. Některého vybavení mít nemusíte, ale bez hrnce, vařečky, zavařovacích sklenic a víček si džem a marmeládu opravdu nepřipravíte…

I když dodržíte všechny základní zásady pro přípravu, může se stát, že se něco nepodaří. V některých případech se to dá ještě napravit, v jiných je nejlepší se nepodařené zavařeniny nekompromisně zbavit.