Suroviny

Zavařená masa, uzeniny ryby a hotová jídla i polévky vydrží ve stavu, kdy jsou vhodné k další kuchyňské úpravě velmi dlouho. Předpokladem ale je, že zaavříte opravdu kvalitní potraviny a suroviny.

Ovoce, které chcete zavařovat, musí být čerstvé a kvalitní. Jenom tak budete mít záruku dlouhé trvanlivosti a také dobré chuti. Ovoce se zavařuje velmi snadno a u všech druhů se používá téměř stejný postup.

Zavařování pečiva není tak využívané jako zavařování ovoce nebo zeleniny, a přitom se tímto způsobem může jeho trvanlivost prodloužit až na půl roku. Zavařovat se ale může pouze upečené cukroví nebo pečivo z třeného těsta.

Zavařování hub je mimo sušení další možnost jejich dlouhodobého uchování. Zavařené houby jsou ale vzhledem k přidaným ingrediencím mnohem chutnější.

Nabídka čerstvého ovoce a zeleniny v obchodech i na tržištích, případně úroda na zahradě je ideální pro jeho zavařování nebo výrobu marmelád a džemů. Další možností je zpracování na domácí šťávy, kterou pak samozřejmě můžete i klasicky sterilizovat a uskladnit.

Zelenina se podobně jako ovoce zavařuje také poměrně často. Zavařování různých druhů zeleniny se od sebe odlišuje především v použitém nálevu. Nálevy pro zavařování zeleniny  mohou být kyselé, sladkokyselé, pikantní i hodně ostré.

Ovoce i zeleninu je možné využít i na výrobu šťáv a sirupů, které se pro dlouhodobější uskladnění zavařují. Šťávy i sirupy si při správném postupu jejich přípravy a zavaření zachovají nejen typickou chuť a vůni, ale i mnoho vitamínů.

Červená řepa v mnohých z nás vyvolává nemilé vzpomínky na školní jídelnu. Proto mnoho lidí tuto zeleninu zavrhlo a odmítá ji jíst, je ale třeba si uvědomit, že doba se změnila a moderní úpravy se zdaleka neomezují jen na nakládání na kostičky naložené řepy. Červená řepa může být chutnou a neobyčejně zdravou součástí jídelníčku každého z nás, dají se z ní připravovat předkrmy, hlavní chody i sladké moučníky. A třeba si jednou oblíbíte i již zmíněnou nakládanou řepu.